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Un birote estándar mide desde 15 centímetros hasta un metro de longitud. Éstos últimos son vendidos cerca de la antigua central camionera. El grosor promedio es de 8 centímetros. Los virotes son elaborados principalmente en la ciudad de Guadalajara, Jalisco. Existen dos tipos de birote, el birote salado y el fleiman.
El birote salado es básico para obtener una torta ahogada de buen sabor, mientras que el no salado (que no es precisamente dulce y a la variedad se le conoce como fleiman) se utiliza para otras tortas o lonches.
Además, también está una sub-variedad, conocida como telera, que tiene más difusión en el territorio mexicano, sobre todo en la región central (Puebla, Distrito Federal, Morelos, Hidalgo y Estado de México) más que nada para hacer las tortas y es una sub-variedad, puesto que su elaboración sigue el mismo procedimiento e ingredientes, salvo la diversidad en la forma del pan. El birote suele acompañar también a chocolate de tablilla en agua o en leche, agua de limón, café, o se puede rellenar con preparados dulces como mermelada, leche condensada o también se puede usar en la variedad tapatía de Capirotada
Platillos El birote es necesario para elaborar los siguientes platillos:
Torta ahogada
Capirotada
Lonche
El lonche se diferencia de las tortas en que las tortas pueden o no ser de birote y además las tortas llevan la salsa por fuera, o bañando al mismo.
fuentes http://www.buscajalisco.com/bj/bjfiles_archivo/birotes/birote.html
Categoría: Gastronomía de México
fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Birote |
